Pri gastritisu se poleg zdravljenja z zdravili uporabljajo tudi druge metode zdravljenja - tradicionalne metode zdravljenja, prehrana. Kaj lahko jeste med dieto za gastritis želodca, da dosežete učinek takšnega zdravljenja?
Splošne informacije o dietah za gastritis
Zdravljenje gastritisa je običajno kompleksno in poleg zdravljenja z zdravili vključuje tudi različne diete. Dieta pri gastritisu veliko pomeni, saj lahko suha hrana, prigrizki na teku (hrenovke, pica itd.), neredni obroki, prehladna ali prevroča hrana in velika količina začimb povzročijo poslabšanje gastritisa.
Gastroenterolog predpisuje dieto in zdravljenje z zdravili za gastritis v skladu z vrsto bolezni, zaskrbljujočimi simptomi in vzroki, ki so povzročili nastanek bolezni. Bolnike lahko moti bolečina, občutek teže in pekoč občutek v epigastriju, občutek polnosti v želodcu, občutek lakote po jedi, riganje, bruhanje, povečano slinjenje, zmanjšan apetit in prebavne motnje.
Dieta za gastritis, zlasti v akutnem obdobju, ne sme vsebovati živil, ki dražijo želodec. Kakšni dieti morate slediti? Predpisana prehrana je odvisna od resnosti poslabšanja (napada) pri bolniku; poleg tega je vrsta prehrane odvisna od stopnje kislosti želodca.
Če imate gastritis, iz prehrane izključite naslednje vrste živil:
- vse juhe;
- živalske maščobe;
- ocvrta, začinjena hrana;
- prekajeno meso, kakršni koli prigrizki;
- mastno meso in ribe;
- vložena in vložena zelenjava;
- gobe (zaradi težke prebavljivosti);
- nekatere vrste žit - koruza, proso, ječmen, biserni ječmen;
- sveže jagode;
- fermentirane mlečne pijače, kisla smetana;
- nekaj zelenjave in začimb - čebula, česen, redkev, redkev, belo zelje;
- kis, kečap, majoneza, poper, začimbe, omake;
- nekatere vrste pijač - močna kava, čaj, gazirani, nerazredčeni kisli sadni sokovi.
Med poslabšanjem bolezni dietna prehrana spodbuja remisijo bolezni, zato so iz prehrane izključena živila, ki močno vplivajo na izločanje in delujejo dražilno.
Izdelki, ki dražijo sluznico
Mehansko draženje povzročajo:
- obilna miza;
- uživanje hrustanca, žilastega mesa, perutninske kože;
- uživanje znatne količine grobih vlaknin, ki jih najdemo v fižolu, redkvici, rozinah, ribezu, grozdju, kosmuljah in kruhu z otrobi.
Ocvrta hrana ima največji mehanski učinek na želodčno sluznico. V manjši meri imajo ta učinek jedi, pripravljene s pečenjem v pečici ali z uporabo dvojnega kotla.
Kemično draženje povzročajo izdelki z naslednjega seznama:
- juhe, decokcije zelenjave in gob;
- različne začimbe;
- konzervirana hrana;
- ocvrta in prekajena hrana (meso in ribe);
- soljena, vložena, vložena zelenjava;
- trdo kuhana jajca;
- paradižnikova omaka;
- rženi kruh, torte, pecivo iz maslenega testa - pite, pecivo, pite, piškoti;
- fermentirani mlečni izdelki;
- nezrelo kislo sadje;
- nekatere vrste surove zelenjave - čebula, česen, redkev, redkev;
- nekatere vrste pijač - močna kava, čaj, alkoholne in gazirane pijače.
Kemični učinek, ki ga lahko ima hrana na prebavila, kaže prisotnost ekstraktov, organskih kislin, kuhinjske soli, vodotopnih sladkorjev in eteričnih olj.
Toplotno draženje povzroča zelo vroča ali zelo hladna hrana - jedi s temperaturo manj kot 15 ° in več kot 57-62 ° C dražijo, hladni obroki, zaužiti na prazen želodec, pa povečajo črevesno gibljivost. Najbolj sprejemljiva temperatura hrane je okoli 37-38°C.
Prehrana je izbrana glede na kakovostno sestavo, način kulinarične obdelave izdelkov (toplotna obdelava - cvrtje, kuhanje, parjenje, pečenje) in stopnjo mletja.
Nežna dieta in post
Nežna prehrana poleg odprave dražilnih snovi predvideva delne obroke, kar olajša prebavo in absorpcijo hrane. Bolje je jesti pire, tople, negrobe jedi, ki imajo učinek soka - mleko, mlečno kašo, jajca, kuhane puste ribe, parjeno meso.
Včasih velja, da je postenje priporočljivo, saj uživanje katere koli hrane povzroči povečano izločanje klorovodikove kisline. S kratkotrajno abstinenco od hrane se zmanjša kislost želodca, zmanjša se tudi proizvodnja sline, žolča in peristaltika.
Največji učinek postnih dni opazimo med poslabšanjem bolezni, ko se popolna zavrnitev jedi izmenjuje z uživanjem lahke hrane. S tem urnikom prehranjevanja toksini in odpadne snovi hitreje zapustijo telo. Vendar pa obstajajo kontraindikacije za post - ne uporablja se pri hudi izgubi teže, anoreksiji, pri nošenju otroka in se ne uporablja za otroke.
Posta se ne sme takoj začeti s popolno zavrnitvijo hrane. Najprej preidejo na lahka živila (na primer kefir), na tako lahki dieti preživijo 5 dni in nato preidejo na post.
Postenje je lahko v dveh možnostih: pri prvi možnosti (suhi post) je pitje vode prepovedano, pri drugi možnosti pa je dovoljeno pitje mineralne negazirane vode ali preprosto prekuhane vode. Drugi dan je dovoljeno piti šibek čaj, to traja 4-5 dni. Izhod iz gladovne stavke se začne z uživanjem riževe vode in pšeničnih krekerjev. Nato začnejo jesti tekoče kuhane ovsene, riževe in zdrobove kaše, ki jih pripravimo na vodi ali z majhno količino mleka. Čez dan je dobro jesti sluzaste juhe ali žitne poparke z juhami. Uživanje sveže zelenjave in sadja je izključeno.
Ločena hrana
Možnosti prehrane, ko dieta ne omogoča hkratnega vnosa maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, imenujemo ločeni obroki. Na primer, mesa ne smete jesti s škrobno in zeleno zelenjavo. Zeleno zelenjavo lahko kombiniramo s številnimi živili: maščobami, beljakovinami, žiti. Slaščice (moka) in sladkor se uživajo ločeno od vseh živil, da se izognemo fermentaciji, spahovanju in zgagi.
Z upoštevanjem načel ločene prehrane lahko normalizirate prebavo, presnovne procese v telesu in zmanjšate težo. Pravilno kombinirana živila se hitreje absorbirajo, ne povzročajo fermentacije in v krvi ne nastajajo strupene snovi.
Hitrost izločanja hrane
Za lažjo prebavljivost in izločanje hrane iz telesa ni priporočljivo sočasno uživanje tekoče in goste hrane. Tekoča in kašasta hrana zapusti želodec hitreje kot gosta hrana, zato je med dietami priporočljivo pospešiti prehajanje hrane.
Posebno dolgo ostanejo v želodcu suhe slive in rozine; če se gastritis poslabša, jih prve mesece odsvetujemo.
Vpliva tudi na hitrost gibanja hrane in njeno vrsto - beljakovine, ogljikovi hidrati ali maščobe. Telo najhitreje zapustijo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine, najdlje pa ostanejo le maščobe. Maščobe malo vplivajo na nastajanje želodčnega soka, vendar podaljšajo čas, ko hrana ostane v želodcu, saj se maščobe težko razgradijo – dlje ko hrana ostane v želodcu, močnejše je sproščanje klorovodikove kisline. Med poslabšanjem bolezni se je priporočljivo izogibati maščobam.
Namen diete
Pri predpisovanju diete se upoštevajo številni dejavniki, vključno s sočasnimi boleznimi žolčnika, trebušne slinavke in črevesja. Če ste nagnjeni k driski, je predpisana prehrana št. če so prisotni simptomi kroničnega holecistitisa ali pankreatitisa, je predpisana prehrana št. 5 (z izjemo polnomastnega mleka in zmanjšanja sveže zelenjave in sadja). Trajanje diete je izbrano tudi individualno. Stroga dieta, ki je predpisana v akutni fazi, se drži 1-2 meseca. Toda osnovna pravila pravilne prehrane je treba upoštevati več let.
Predpisane diete so odvisne tudi od oblike in vrste poteka bolezni. V primeru akutnega, erozivnega (ulceroznega) gastritisa in poslabšanja kroničnega gastritisa je predpisana stroga prehrana; v obdobju remisije se prehrana rahlo razširi. Pri kateri koli vrsti gastritisa (površinski, hipertrofični, subatrofični, hiperplastični, hemoragični, kataralni, žariščni, mešani refluksni gastritis itd.) So strogo prepovedani alkohol, kajenje, mastna, ocvrta in začinjena hrana.
Pri gastritisu je cilj obnoviti normalno delovanje želodca, obnoviti prizadeta področja sluznice, normalizirati kislost in delovanje prebavnih encimov.
Kaj lahko jeste, če imate akutni gastritis?
Pri akutnih oblikah gastritisa je priporočljivo, da prvi dan ne jeste; dovoljeno je piti čaj in mineralno vodo brez plina. Od 2. dne lahko jeste tako, da v prehrano vključite: tekočo kašo (po možnosti ovsena kaša), pire krompir (tekočina z vodo), mehko kuhana jajca, žele. V obdobju poslabšanja je potrebna stroga prehrana; ko se simptomi umirijo, se prehrana razširi. Pri nizki kislosti je priporočljivo jesti več hrane, ki pomaga pri izločanju klorovodikove kisline; z visoko kislostjo, obratno.
| Pomirja želodec | Delujejo razdražljivo |
| Mineralna pitna voda brez plina, šibek čaj | Alkoholne in gazirane pijače |
| Šibke zelenjavne juhe | Kava, kakav (z nizko vsebnostjo maščob) |
| Kaša | Slane jedi |
| Dobro kuhano pusto meso in ribe | Vse ocvrte, vložene, prekajene jedi |
| Zelenjavni pire (krompir, rutabaga, korenje, cvetača) | Bogate močne juhe |
| Skuta | Konzervirana hrana, začimbe |
| Svež beli kruh | Črni kruh |
| sladkor | Jajca (samo rumenjak) |
Prehrana za kronični gastritis
V tem primeru je predpisana prehrana št. 2. Hrana naj bo raznolika po sestavi; prehrana naj vsebuje živila, ki spodbujajo izločanje želodčnega soka in povečujejo apetit, ki je pri takih bolnikih zmanjšan.
Izdelki, dovoljeni in prepovedani pri kroničnem gastritisu:
| Dovoljeno | Prepovedano |
| Pusto meso ali ribe, juhe z nizko vsebnostjo maščob (mesna ali ribja) | Maščobno meso in ribe |
| Namočen sled, kaviar (črni) | Hladne pijače |
| Kuhana, dušena, pečena zelenjava, zelišča - koper, peteršilj | Svež kruh |
| Sadni in zelenjavni sokovi, mehka jabolka | Pecivo |
| Mehko kuhana jajca, sir (blag), pusta šunka | Veliko grozdja ali zelja |
| Star rženi kruh | Slane, začinjene jedi |
| Ohlapna kaša z vodo ali majhno količino mleka | Mleko |
Ker bolniki s to obliko gastritisa pogosto slabo prenašajo mleko, je priporočljivo uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov (kefir, skuta, jogurt) - svežih in kot enolončnico ali puding.
Značilnosti prehrane za hipoacidni gastritis
Prehranjevanje mora biti vsaj 5-krat na dan. Terapevtska prehrana se izvaja 2-3 mesece po akutnem obdobju. Prehrano je dobro dopolniti z vitaminskimi in mineralnimi dodatki.
V tem primeru se na začetku poslabšanja upošteva stroga dieta, katere namen je zmanjšati poslabšanje. Po tem začnejo spodbujati izločanje želodčnega soka. Dieta, predpisana za nizko kislost, je dieta št. 2.
Tabela dovoljenih in prepovedanih izdelkov za nizko kislost (hipoacidni gastritis):
| Dovoljeno | Prepovedano |
| Zajec, piščanec, pusto meso v obliki mesnih kroglic, mesnih kroglic, kotletov | Ocvrta hrana, pečena hrana |
| Puste ribe, ribja juha | Alkoholne pijače |
| Mesne juhe, juhe - zelenjavne, sadne, grahove | Slane, začinjene jedi in začimbe (hren, poper, gorčica, česen) |
| Zelenjavni pireji, enolončnice, solate iz pese, korenja, krompirja, bučk (razen špinače in kislice) | Gobe |
| Kisla smetana, kefir, mleko, skuta, sirniki, razredčena smetana, malo masla, mehki sir, parne omlete, mehko kuhana jajca | Grobo žilavo, mastno meso, svinjina |
| Sadni sokovi (razen grozdnega soka), kompoti, decoction iz šipka, jagode črnega ribeza | Surova zelenjava, vključno z redkvico, redkvico, čebulo, svežimi kumarami, papriko, rutabago, zeljem; vložena zelenjava |
| Slab čaj (z mlekom), voda z limono in sladkorjem | Grozdni sok in cele grozdne jagode, suhe slive, rozine |
| Beli krekerji, suhi piškoti | Svež kruh, pecivo |
| Kaša | Prekajeni izdelki (meso in ribe) |
| Jellied meso | Mleko |
| Sladke jagode (maline, jagode) in pire sadje; marmelada, kompoti, žele | Stročnice, žitarice - biserni ječmen, koruza, ječmen, proso |
| Testenine | okroška |
Mineralno vodo je priporočljivo piti 20-30 minut pred obroki.
Dieta se drži približno 3 tedne, vse je odvisno od počutja. Po zmanjšanju vnetja lahko postopoma začnete spodbujati nastajanje klorovodikove kisline - kuhajte močnejše mesne juhe, včasih za kosilo postrezite vloženo kumaro ali kos sleda, lahko pojeste sendvič z zrnatim kaviarjem. Da bi spodbudili proizvodnjo želodčnega soka, morate pol ure pred obroki piti limonin sok, razredčen z vodo (0,5 skodelice).
Dovoljeno je jesti ocvrto hrano, vendar brez paniranja. Dobro je začeti jemati grenčine iz zelišč – za povečanje apetita in občutkov okusa. Pitje kumisa je dobro za izločanje; pitje kvasa ni škodljivo, vendar se ne smete zanesti, ker pospešuje procese nastajanja plinov. Lahko pijete tudi kavo, vendar ne več kot 1 skodelico na dan.
Nadalje se prehrana razširi in dovoljeno je uživanje kakava, kefirja in močnega čaja. Če se počutite dobro, se dieta po nekaj mesecih razširi – jeste lahko skoraj vse, vendar ne smete pretiravati s soljo, začimbami, zeljem in grozdjem. Tople jedi morajo biti prisotne pri zajtrku in kosilu.
Vzorec menija za obdobje poslabšanja gastritisa:
- zajtrk – šibek čaj z mlekom in ovsenimi kosmiči;
- drugi zajtrk – jabolko (pečeno);
- kosilo – kompot, parjeni mesni kotlet s prilogo iz ajdove kaše, juha z mesnimi kroglicami;
- večerja – zelenjavni pire, skuta (lahko z marmelado);
- pred spanjem: kozarec kefirja z belimi krekerji.
Prehrana za hiperacidni gastritis
Pri hiperacidnem gastritisu morate jesti ob določenih urah, v majhnih porcijah, 5-6 krat na dan. Pomembno je, da hrano temeljito prežvečite – zdrobljena hrana ne poškoduje sluznice, med žvečenjem pa se proizvaja več želodčnega soka in sline, ki pomaga pri prebavi hrane. Vse jedi naj bodo minimalno začinjene in soljene.
Prvih nekaj tednov je prehrana skoraj enaka kot pri nizki kislosti. Razlika je v tem, da je pri gastritisu z visoko kislostjo koristno zaužiti več mlečnih izdelkov in mleka za normalizacijo visoke kislosti.
Če mleko povzroči napihnjenost ali drisko, ga lahko razredčimo - pijemo, dodamo čaju. Če to ne pomaga, ga nadomestimo s sluzastimi juhami.
Vsa hrana naj bo pire, topla, sesekljana. Nekaj tednov kasneje, po strogi dieti, dodamo živila, ki malo vplivajo na sintezo želodčnega soka. Ohranja se tudi načelo delnih obrokov. Prehrana naj bo bogata z beljakovinami za obnovo želodčnih celic.
Pri hiperacidnem gastritisu se priporoča dieta številka 1 (dobra je za hujšanje). Nato - dieta 1A do 10 dni, po - dieta 1B in št. 1 (do nekaj mesecev).
Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov:
| Dovoljeno | Prepovedano |
| Pusto kuhano meso: zajec, piščanec, golob. Jedi iz njih, kuhane v vodi ali na pari, v obliki mesnih kroglic, kotletov, souffleja | Začinjene, prekajene in ocvrte jedi (ali pečene s skorjo - žar), klobase, klobase |
| Ribe z nizko vsebnostjo maščob - oslič, roza losos, trska in drugi morski sadeži | Bogate mesne in ribje juhe |
| Zelenjavni pire, naribana zelenjava - mladi grah, krompir, pesa, korenje; sok svežega zelja | Kava, čaj, gazirane in alkoholne pijače, kvass, pivo |
| Sadni žele, žele, pire (jagode, maline, jabolka) | Sokovi iz brusnic, kislega sadja ali citrusov |
| Kaše, ki se dobro razkuhajo na vodi - zdrob, riž, ovseni kosmiči | Paradižnik, česen, čebula, repa, redkev, paprika, zelje |
| Mleko, sveža skuta | Gorčica, ingver |
| Parne omlete, mehko kuhana jajca, mleko, smetana, sveža skuta, enolončnice iz nje | Stročnice, čokolada |
| Sluzaste juhe z dodatkom žitnih kaš, pasirane mlečne kaše iz različnih žit (razen prosa) | Marinade, kumarice, začimbe, sol |
| Krekerji iz belega kruha | Fermentirani mlečni izdelki |
| Sladkor, med | Kava, alkoholne pijače |
| Odvarek šipka s sladkorjem, čaj (z mlekom ali smetano) | Črni kruh |
Uro pred obroki je priporočljivo piti alkalno mineralno vodo Borjomi (1 kozarec).
V pečici sušeni krekerji lahko nadomestijo svež črni kruh. Priporočljivo je, da jedem dodate rastlinsko olje, da pospešite proces celjenja poškodb sluznice, ki se pojavi pri tej vrsti gastritisa.
Meni za poslabšanje:
- zajtrk - parna omleta, pire mlečna kaša (ovsena kaša), čaj z mlekom;
- drugi zajtrk - mleko s krekerji;
- kosilo - pire juha iz mešanice krompirja in korenja, parjeni mesni kotleti s prilogo iz pire krompirja, sadni žele;
- popoldanski prigrizek - kozarec mleka.
- večerja - kuhana riba s prilogo korenčkovega in pesnega pireja, čaj z mlekom;
- ponoči - kozarec mleka.
Recepti za hrano
Za lažjo pripravo sestavijo približen meni dietnih jedi za teden ob upoštevanju dovoljenih živil. Je zelo priročen in ustreza pravilom nežnega načina kuhanja pri pripravi jedi v počasnem kuhalniku.
Sluzne juhe se uporabljajo med poslabšanjem in bolečino. Mlečne juhe uporabljamo pri dietah 1A in 1B. Pogosteje so to žitne juhe, pripravljene z mlekom, razredčenim z vodo (1:1). Pire juhe pripravimo z žiti, dodamo krompir in korenje, nakar vse pretlačimo in dodamo malo olja.
Za pripravo glavnih jedi je bolje uporabiti kuhanje (na pari ali v vodni kopeli). Tako se pripravljajo omlete, pudingi, omake itd. Meso skuhamo na majhne koščke (da iz njega odstranimo ekstraktivne snovi), nato juho odlijemo in meso skuhamo v novi vodi.
Primeri receptov dovoljenih živil med dieto:
Prve jedi
Kremna bučna juha s koprom
Bučke in krompir skuhamo in zmiksamo v blenderju. Z zelenjavno juho segrejemo do želene strukture, solimo, dodamo smetano in drobno sesekljan koper.
Sluzasta riževa juha z mletim piščancem (prsi) in smetano
Kuhan piščančji file zmeljemo v mešalniku. Pire zmešamo z riževo vodo, malo solimo in zavremo. Juho ohladimo na 70 °C, dodamo jajčno-smetano in stepamo.
Drugi tečaji:
Puranji kotleti
Mletega purana solimo, dodamo maslo in v mleko namočen pšenični kruh. Oblikujte kotlete in jih kuhajte na pari.
Slastne dietne sladice:
Rižev puding z jabolki
Skuhamo riževo kašo, dodamo naribana jabolka, rumenjak in sladkor. Zmes stepemo in ji dodamo predhodno stepene beljake. Položimo v modele in kuhamo na pari vsaj pol ure. Končan puding prelijemo s sadnim želejem.
Skutin sufle
Penasto umešamo skuto, rumenjake, zdrob, mleko in smetano. Zmesi dodamo stepene beljake in nežno premešamo. Nastala masa v obliki je parjena.